Vejce a cholesterol: jak se změnil pohled na známou obavu
Celé generace slyšely, že víc než dvě vejce týdně jsou hazard. Co se od té doby změnilo?
Žloutek obsahuje kolem 200 mg cholesterolu, a proto byl dlouho na černé listině. Jenže hladina cholesterolu v krvi se ukázala být mnohem víc ovlivněná nasycenými tuky a celkovým jídelníčkem než cholesterolem z potravy.
Co říkají novější studie
U většiny zdravých lidí jedno vejce denně riziko srdečních onemocnění prokazatelně nezvyšuje. Americká dietní doporučení proto už v roce 2015 zrušila pevný limit pro cholesterol z potravy.
Kde je háček
- Záleží, s čím vejce jíte. Slanina a klobása k vajíčkům udělají víc než vajíčka sama.
- Část lidí (tzv. hyper-respondenti) reaguje na cholesterol z jídla výrazněji.
- Lidé s cukrovkou by se měli o množství poradit s lékařem — u nich jsou data méně jednoznačná.
Shrnutí
Vejce jsou levný zdroj kvalitních bílkovin, vitaminu D, B12 a cholinu. Strach z nich byl přehnaný, ale „neomezeně“ to také není.
Sponzorovaný obsahCo čekat od kurzu vařeníPodívejte se, jak může lekce v kuchyni představit základní techniky, práci s nožem i přípravu sezónních surovin.
Text má informativní charakter a nenahrazuje individuální radu lékaře nebo nutričního terapeuta.
Komentáře (4)
Pamatuju rodinné pravidlo dvou vajec týdně, tak mě zajímá, jak se debata změnila.
Vejce jsou levná a rychlá večeře. Ocenil jsem, že titulek nedělá z jedné potraviny strašáka.
U nás se dělá omeleta, když zbývá zelenina. Článek mi sedl tím praktickým tónem.
Je rozdíl mezi vejcem samotným a tím, s čím ho obvykle jíme?
Diskuse k tomuto článku byla uzavřena.