Sushi a syrové ryby: na co si dát pozor
Je syrová ryba bezpečná? Záleží na původu, zpracování i na tom, komu ji dáváte.
Syrové ryby mohou obsahovat parazity, například škrkavky rodu Anisakis. Proto se ryby určené k přímé konzumaci syrové obvykle předem zmrazují na stanovenou dobu a teplotu.
Rizikové skupiny
Těhotné ženy, malé děti, senioři a lidé s oslabenou imunitou by se syrovým rybám měli raději vyhnout.
V restauraci
Ptejte se na původ ryby. Důvěryhodný provoz vám rád odpoví.
Sponzorovaný obsahCo čekat od kurzu vařeníPodívejte se, jak může lekce v kuchyni představit základní techniky, práci s nožem i přípravu sezónních surovin.
Text má informativní charakter a nenahrazuje individuální radu lékaře nebo nutričního terapeuta.
Komentáře (4)
Dobré připomenutí, že u syrové ryby záleží na zacházení i skladování.
Sushi si dávám jen občas a vždycky mě zajímá, jak dlouho může být ryba mimo chlad.
Článek je věcný, bez strašení. Přesně tohle jsem hledal.
Platí zvláštní opatrnost i pro domácí přípravu, když rybu koupím čerstvou?
Diskuse k tomuto článku byla uzavřena.